Nimbu Ka Achar :नीम्बू का अचार बनाने के 3 तरीके जो आपको नही होंगे पता

खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए लोग अचार खाते है जो कई सालों तक खराब नही होते अचार कई प्रकार के बनाये जाते है लेकिन आज हम नीम्बू के अचार के बारे में जानेंगे नीम्बू के अचार भी कई प्रकार से बनाये जाते है इस लेख में Nimbu Ka Achar :नीम्बू का अचार बनाने के 3 तरीके के बारे में जानकारी साझा की जा रही है |

नीम्बू के अचार बहुत स्वदिष्ट होते है और लम्बे समय तक खराब नही होते,एक बार इन नीम्बू के अचार बना कर जरुर देखें . 

नीम्बू का अचार खाने के फायदे

नीम्बू का अचार खाने के बहुत से फायदे हो सकते है जैस नीम्बू में विटामिन सी की मात्रा अधिक होने से हमारे शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है नीम्बू के अचार में बहुत से औषधीय मसालों का उपयोग किया जाता है जैसे मेथी दाना ,काला नमक हींग ,अजवायन जिससे पाचन शक्ति मजबूत होती है दूसरा फायदा ये है की यदि आपका भोजन फीका बना है तो नीम्बू के अचार से इसे स्वादिष्ट बना सकते है 

Nimbu Ka Achar :नीम्बू का अचार बनाने के 3 तरीके जो आपको नही होंगे पता

1 .मसाला नीम्बू का अचार बनाने की सामग्री

नीम्बू के अचार में कौन कौन से मसाले डाले जाते है

•  नीम्बू  1 किलो 
•  हल्दी पावडर  3 बड़ा चम्मच 
• अजवायन  3 बड़ा चम्मच 
• मेथी दाना  2 बड़ा चम्मच 
• नमक  1 00 ग्राम 
• काला नमक  100 ग्राम 
• सरसों का तेल  500 ml 
• मिर्च  पावडर  100 ग्राम  
• हींग  50 ग्राम 

मसाला नीम्बू का अचार बनाने की विधि

1. सबसे पहले बाज़ार से ताजे  और बिना दाग वाले नीम्बू ले आईये 

2. सभी नीम्बू को धो कर साफ कर लीजिये और चार भाग में काट लें 

3.  नीम्बू के छोटे टुकड़ों में अजवायन,सफ़ेद नमक और काला नमक लगाईये और 3 से 4 घंटे तक सूखने के लिए रख दीजिये 

4. अब एक बड़े बर्तन में मेथी दाना,हींग,मिर्च पावडर,हल्दी पावडर को सूखे हुए नीम्बू के टुकडो के साथ अच्छे से मिलाएं .

5. सभी मिश्रण को अच्छे से मिलाने के बाद सरसों का तेल डालें .

6. नीम्बू का अचार तैयार है इसे कांच के बर्तन में डाल कर रख दे और रोजाना 2 से 3 घंटे के लिए धुप में रखें इससे सभी मसालों का स्वाद अचार में घुल जायेगा और खाने में स्वाद बढ़ाएगा 

7. लगभग 7 दिनों के बाद नीम्बू का अचार खाने ले लिए तैयार हो जाता है 

नीम्बू के अचार में लगने वाले मसालों को न तो भूनना है और न ही पीसना है ऐसा करने से इन मसलों के औषधीय गुण कम हो जाते है इसलिय इन मसालों को साबुत ही डालना अच्छा रहता है .

Nimbu Ka Achar :नीम्बू का अचार बनाने के 3 तरीके जो आपको नही होंगे पता

2.पानी वाला नीम्बू का अचार

•  नीम्बू  1 किलो 
•  मग्रैल ( कलौंजी ) 2  बड़ा चम्मच 
• अजवायन  3 बड़ा चम्मच 
• मेथी दाना  2 बड़ा चम्मच 
• नमक  1 00 ग्राम 
• काला नमक  100 ग्राम  
• अदरक 200 ग्राम 
• हरी मिर्च 100 ग्राम 
• सौंफ 50 ग्राम 

मसाला नीम्बू का अचार बनाने की विधि

• सभी नीम्बू को धो कर साफ कर लीजिये और चार भाग में काट लें 
• इनमे से कुछ नीम्बू का रस निकाल लें .
• अदरक और हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें .
• अब एक बड़ा कांच का जार लेना है और उसमे कटे हुए नीम्बू,अदरक,हरी मिर्च डाल दें .
• उपर से काला नमक,सफ़ेद नमक,अजवायन,कलौंजी,मेथी दाना,सौफ बारी बारी से डाल कर मिलाएं .
• अब इसमें उबला हुआ पानी डालना है पानी की मात्रा जार के आधे भाग तक ही रहे 
• आखिर में नीम्बू का रस मिलाएं और जार का ढक्कन बंद कर के 3 दिनों तक छोड़ दें .
• 3 दिनों बाद नीम्बू का अचार खाने लायक हो जायेगा .

Nimbu Ka Achar :नीम्बू का अचार बनाने के 3 तरीके जो आपको नही होंगे पता

3.नीम्बू का खट्टा मीठा अचार

• सामग्री 
•  नीम्बू  1 किलो 
•  मग्रैल ( कलौंजी ) 2  बड़ा चम्मच 
• अजवायन  3 बड़ा चम्मच 
• गुड   500 ग्राम 
• नमक  1 00 ग्राम 
• काला नमक  100 ग्राम  
• हींग 50 ग्राम 
• सौंफ 50 ग्राम 

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नीम्बू का खट्टा मीठा अचार बनाने की विधि

•  नीम्बू का खट्टा मीठा अचार बनाने में थोडा लम्बा समय लग सकता है 
• सभी नीम्बू को धो कर साफ कर लीजिये और चार भाग में काट लें 
• एक बर्तन में सभी कटे हुए नीम्बू और नमक मिला कर 10 दिनों के लिए छोड़ दें इससे नीम्बू नरम हो जायेंगे 
• या तो नमक लगे हुए नीम्बू को धुप में 5 दिनों के लिए रख सकते है इसमे थोडा कम समय लगेगा 
• अब एक बड़ा कांच का जार लेना है और उसमे कटे हुए नीम्बू,काला नमक,सफ़ेद नमक,अजवायन,कलौंजी,मेथी दाना,सौफ बारी बारी से डाल कर मिलाएं .
• गुड को बारीक़ कर लें और अचार में डाल दें .
• गुड डालने के बाद 2 से 3 दिनों में अचार में पूरी तरह से मिला जायेगा 
• इस तरह से नीम्बू का खट्टा मीठा अचार बनाया जाता है 

टिप्स : अचार को जब भी जार में डालें तो जार बिलकुल साफ सुथरा होना चाहिए और नमी भी नही होनी चाहिए इससे अचार खराब होने की सम्भावना बढ़ जाती है और जब भी अचार खाने के लिए निकालें साथ हाथो या चम्मच का इस्तेमाल करें.

आशा है नीम्बू का अचार बनाने के 3 तरीके आपको पसंद आये होंगें |