Paneer Kofta Recipe in hindi : जाने क्या है स्वाद का राज
पनीर कोफ्ता लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है इसे बनना बड़ा ही आसान है अगर आप पनीर खाने का शौक रखते है तो पनीर कोफ्ता जरुर खा कर देखिएगा | पनीर कोफ्ता बड़ी आसानी से बन कर तैयार हो जाता है | पनीर फोफ्ता बनाने के लिए पनीर को घिस कर,साथ ही कुछ सब्जियों को मिला के गोले बना लिया जाता है, और ग्रेवी में मिला दिया जाता है| आगे आपको पनीर कोफ्ता बनाने के बारे में बिस्तार से जानकरी दी जाएगी पढ़ते रहिये ……
पनीर कोफ्ता बनाने के सामग्री
| कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री | |
| सामग्री | मात्र |
| पनीर | 500 ग्राम |
| तेल | 250 ml |
| किशमिश | 100 ग्राम |
| आलू | 3-4 |
| प्याज | 2-3 |
| अदरक पेस्ट | 1 चम्मच |
| लहसुन पेस्ट | 1 चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| अरारोट पावडर | 1 कटोरी |
कोफ्ता बनाने की विधि
पनीर कोफ्ता बनाने के लिए पहले कोफ्ता बनाना है आईये जानते है कोफ्ता बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू को उबाल लें और मसल कर रख लें.
- पनीर को हाथ से बारीक़ मसल लें,पनीर को चिकना होने तक मसलना है,
- अब एक बर्तन में आलू और पनीर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें,थोडा नमक डालें
- अब इसमें किशमिश लहसुन ,अदरक पेस्ट,बारीक़ कटा हुआ प्याज,अरारोट डाल कर बिलकुल चिकना गूँथ ले जैसा आंटे को गुंथा जाता है
इस मिश्रण को अच्छे से गूंदना जरुरी है नही तो कोफ्ते फट जायेंगे,अब इस मिश्रण से छोटे आकार के कोफ्ते बना लें.|
इन कोफ्तों को मध्यम आंच में सुनहरा होने तक फ्राई कर लेंगे,ध्यान रहे तेल न तो ज्यादा गर्म रहे न तो ज्यादा ठंडा इससे भी कोफ्ते फट सकते है
ग्रेवी बनाने की सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
| टमाटर | 200 ग्राम |
| दही | 1 कप |
| काजू या मगज | 50 ग्राम |
| क्रीम | 3 चम्मच |
| अदरक | 50 ग्राम |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| लहसुन | 50 ग्राम |
| प्याज | 100 ग्राम |
| साबुत जीरा | 2 चम्मच |
| हरी इलायची | 4-5 दाने |
| जीरा पावडर | 1 चम्मच |
| धनिया पावडर | 2 चम्मच |
| गरम मसाला | 2 चम्मच |
| लौंग | 4-5 दाने |
| तेल | 100 ml |
| हल्दी पावडर | 1 चम्मच |
| कश्मीरी मिर्च पावडर | 1 चम्मच |
ग्रेवी बनाने की तैयारी
टमाटर को मिक्सर की मदद से पीस लें |
अदरक लहसुन का भी पेस्ट बना लें |
काजू या मगज अपने जो भी लिया है उसको मिक्सर में थोडा पानी डाल कर पेस्ट बना लें|
प्याज और हरी मिर्च को बारीक़ काट लें
दही को धनिया पावडर डाल कर अच्छे से फेंट ले |
ग्रेवी बनाने की विधि
पनीर कोफ्ता की ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल गर्म करें,आप कोई भी तेल ले सकते है लेकिन अगर सरसों तेल का इस्तेमाल करते है तो जादा बेहतर रहेगा
तेल गर्म होने के बाद हरी हरी इलायची ,साबुत जीरा ,लौंग डाल के 1 मिनट तक भुनें |
फिर तेल में बारीक़ कटा हुआ प्याज,हरी मिर्च और कश्मीरी मिर्च डाल कर सुनहरा होने तक भुने |
जब प्याज अच्छे से फ्राई हो जाये,लहसुन अदरक का पेस्ट मिलाये और भुनें | साथ ही हल्दी भी डाल दें |
काजू का पेस्ट मिला कर चलाते रहें |
अब टमाटर का पेस्ट मिलाये और पकने दें | साथ ही स्वादनुसार नमक मिलाये |
दही और धनिया पावडर को ग्रेवी में मिलाये साथ ही जीरा पावडर भी मिला दें |
अब ग्रेवी को ढँक कर 10-15 मिनट तक पकने दें
जब ये सारा मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो इसमें क्रीम मिला दीजिये |
5 मिनट बाद ग्रेवी पक जाएगी
जब ग्रेवी पक जाये तो थोडा ठंडा होने दे और ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते मिला दें
पनीर कोफ्ता बन कर तैयार है अब आप इसमें थोडा हरा धनिया डाल कर सर्व कर सकते है
पनीर कोफ्ते को नान चपाती चावल के साथ परोस सकते है
आशा करने है पनीर कोफ्ता की रेसिपी आपको पसंद आई होगी |
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