दोस्तों स्वागत है आपका हमारे इस फ़ूड ब्लॉग में,आज हम सहजन बनाने के तरीकों के बारे में बात करने वाले हैं,जिसे आप घर आसानी से बना पाएंगे .
Sahjan Recipe : सहजन की सब्जी बनाने के 3 तरीके
सुपर फ़ूड सहजन : इस लेख में आपको बताने जा रहे है Sahjan Recipe के बारे में | सहजन में कई प्रकार के पोषक तत्व विटामिन,मिनरल्स का खजाना होता है जो हमारे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, सहजन को मुनगा ,मोरिंगा के नाम से भी जाना जाता है| आज के इस लेख में आप जानेगे की सहजन की सब्जी कैसे और कितने प्रकार से बना सकते है
Sahjan Recipe : सहजन की सब्जी बनाने के 3 तरीके
1.सहजन आलू की सब्जी :
सहजन की सब्जी कई तरीकों से बनाई जाती है उनमे से पहला तरीका है आलू के साथ यह रेसिपी सहज और सरल है जो आमतौर पर हर घर में बनाई जाती है चलिए जानते है इसे बनाने के लिए क्या सामग्री लगेगी
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| सहजन | 250 ग्राम |
| आलू | 100 ग्राम |
| टमाटर | 100 ग्राम |
| प्याज | 3 माध्यम आकर के |
| हरी मिर्च | 4 छोटे आकर के |
| अदरक लहसुन पेस्ट | 2 चम्मच |
| सरसों के दाने | 50 ग्राम |
| साबुत जीरा | 1 चम्मच |
| करी पत्ता | 10-15 पत्ते |
| सरसों का तेल | 3 चम्मच |
| हल्दी पावडर | 1 चम्मच |
| जीरा पावडर | 1 चम्मच |
| धनिया पावडर | 1 चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
सहजन आलू की सब्जी बनाने की विधि :
- सबसे पहले सहजन को अच्छे से धो कर साफ कर लें, फिर छिलके उतार कर लम्बे टुकडो में काट लें |
- आलू को साफ करे और छील कर काट लेंगे और हल्का सा फ्राई कर लेंगे |
- आलू की तरह सहजन को भी फ्राई कर लेना है
- टमाटर काट कर रख लें |
- सरसों के दानो का पेस्ट बना लें
- प्याज को बारीक़ काट लें |
- 1 कढ़ाही में सरसों का तेल डाल कर गर्म होने दें फिर सरसों के दाने करी पत्ता और साबुत जीरा डाल कर तड़का लगाये
- अब बारीक़ कटे हुए प्याज और हरीमिर्च डालें और सुनहरा होने तक भुने
- जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसके महक जाने तक भूनते रहें |
- अदरक लहसुन में सुनहर हो जाये और खुसबू आने लगे तो सरसों का पेस्ट मिलाये और अच्छे से पकाएं |
- सरसों का कच्चापन खत्म हो जाने पर हल्दी पावडर ,जीरा और धनिया पावडर डालें |
- जब ये मिश्रण पक जाये तो टमाटर मिला दें साथ ही स्वादानुसार नमक भी मिला दे इससे टमाटर जल्दी गलेंगे |
- टमाटर गलने के बाद सभी मिश्रण ग्रेवी बन जायेगा इसी समय तले हुए सहजन और आलू को मिलाना है |
- ग्रेवी में आलू और सहजन को अच्छे मिलाने के बाद 5-10 मिनट तक भूनते रहना है |
- अब इस ग्रेवी में थोडा पानी डाल दे और डंक कर 10 मिनट तक पकने दें |
- 10 मिनट बाद सहजन और आलू एकदम नरम हो जायेंगे |
- सहजन और आलू की सब्जी बन कर तैयार हो चुकी है अब इसके थोडा हरा डाल कर परोस सकते है |
2.सहजन के पत्ती की सब्जी :
सहजन की पत्ती सबसे जादा पौष्टिक होती है, डायबीटीज और हाई बीपी के रोगियों के लिए सहजन की पत्ती अमृत समान मानी जाती है |आईये जानते सहजन की पत्ती की सब्जी कैसे बनाई जाती है
सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| सहजन की पत्ती | 500 ग्राम |
| साबुत लहसुन | 50 ग्राम |
| टमाटर | 2 |
| सरसों के दाने | 1 चम्मच |
| हल्दी पावडर | 1 छोटा चम्मच |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| सरसों का तेल | 2 चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
सहजन की पत्ती को हम औषधीय दृष्टिकोण से इस्तेमाल करते हैं इसलिए इसमें ज्यादा तेल और मसलों का उपयोग नही किया जाता
सहजन के पत्ती की सब्जी बनाने की विधि :
सहजन के पत्ती की सब्जी बनाने के लिए
- सबसे पहले सहजन की पत्तियों को उसके डंठल से छांट कर अलग करे लें और बारीक काट लें
- टमाटर और प्याज को भी बारीक़ काट लें |
- एक कडाही में तेल गर्म करें और सरसों के दाने डालें | तेज आंच में तेल गर्म करें
- सरसों के दाने चटकने के बाद इसमें हरी मिर्च डालना है |
- फिर इसमें लहसुन की कलियाँ डालें और इनको जलने दे इसी से इस रेसिपी का स्वाद बढ़ जायेगा
- आंच मध्यम कर लें और प्याज डाल कर भुने लेकिन प्याज को ज्यादा नही भूनना है कच्छा की रखना है |
- अब इसमें हल्दी पावडर मिलाना है |
- इसी समय सहजन की पत्तियों को मिला दें |
- थोड़ी देर में सहजन की पत्ती पानी छोड़ने लगेगी |
- पानी सूखने तक इसको भूनते रहें |
- पानी के सुख जाने के बाद इसमें टमाटर और नमक मिलाकर टमाटर के गलने तक पकाना है |
- सभी को अच्छे पकाने के बाद सहजन की पत्ती के सब्जी बन कर तैयार हो जाएगी |
सहजन की कढ़ी:
वैसे तो भारत में कई प्रकार की कढ़ी प्रचलित है उन्ही में से एक है सहजन की कढ़ी जो खाने में स्वादिस्ट होने से साथ स्वाथ्य के लिए भी लाभकारी होती है आईये जानते है सहजन की कढ़ी बनाने की विधि
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| दही | 200 ग्राम |
| बेसन | 1 कप |
| लहसुन | 50 ग्राम |
| सरसों का तेल | 3-4 चम्मच |
| सरसों के दाने | 1 छोटा चम्मच |
| करी पत्ता | 1 चम्मच |
| मेथी दाना | 1 चम्मच |
| हींग | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| हल्दी पावडर | 1 चम्मच |
| सुखी लाल मिर्च | 3-4 |
सहजन की कढ़ी बनाने की विधि
- सहजन को लम्बे आकार में काट कर उसके छिलके उतार लेना है और तल कर निकाल लें |
- पैन या कडाही में 2-3 चम्मच सरसों का तेल डालें और गर्म होने दें
- तेल गर्म होने के बाद करी पत्ता सरसों और मेथी के दाने डाल कर चटकने दें |
- छिले हुए लहसुन डालें और लाल होने तक भुने |
- अब सुखी लाल मिर्च मिलाये ध्यान रहे सुखी मिर्च पहले नही डालना है नही तो ये जल जायंगे
- तेल में हल्दी मिलाये
- अब दही,बेसन और पानी मिला कर पतला घोल बना कर डाल दें | साथ ही स्वादानुसार नमक भी मिला दें
- 15-20 मिनट पकाने के बाद इसमें सहजन मिला दें फिर 10 मिनट और पकने दें |
- अब सहजन की कढ़ी तड़का लगाने के लिए तैयार है
- तडके के लिए एक छोटे बर्तन में सरसों का तेल डाल कर अच्छी तरह गर्म करें
- गर्म सरसों तेल में हींग ,लहसुन की कलियाँ करी पत्ता ,और सरसों के दाने डाल लाल होने दें
- फिर ये तड़का सहजन की कढ़ी में डाल दें |
- अब सहजन की कढ़ी बन कर तैयार है |
आशा करते है सहजन की ये रेसिपी आपको पसंद आई होगी कमेंट में सुझाव जरुर दें |
धन्यवाद
