Kthahl Ka Kofta :स्वादिष्ट कटहल के फोफ्टे बनाने की विधि
कटहल का कोफ्ता विशेष भारतीय पकवान है जो स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है हमारी आज की रेसिपी Kthahl Ka Kofta :स्वादिष्ट कटहल के फोफ्टे बनाने की विधि पे आधारित है इस लेख में कटहल का स्वादिष्ट कोफ्ता बनाने के तरीके के बारे जानकरी साझा किया जा रहा है
कटहल कोफ्ता बनाने की सामग्री :
कटहल का कोफ्ता शादी पार्टियों में खासतौर पे बनाया जाता है जो नरम और स्वादिष्ट होते है | वैसा ही शानदार कटहल का कोफ्ता आप घर पर बना सकते है
कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
| कटहल | 250 ग्राम |
| बेसन | 4 चम्मच |
| धनिया पावडर | 1 चम्मच |
| जीरा पावडर | 1 छोटा चम्मच |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | 1 चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | 250 ML तलने के लिए |
कोफ्ता बनाने की विधि
- कटहल का कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले कटहल लेना है जिसे आप बाज़ार से ला सकते है या फिर आपके घर में कटहल का पेड़ है तो और भी अच्छा है
- कटहल मिल जाने के बाद कटहल को छील लें औरअच्छे से धो कर उबाल लें | उबालने के लिए आप कूकर का इस्तेमाल कर सकते है जैसे कुकर में 2 कप पानी डालने और उसमे कटे हुए कटहल मिला कर 3 सिटी आने तक पकाएं इसे पकने में 5-10 मिनट का समय लगेगा |
- इसके अगले प्रक्रिया में उबले हुए कटहल को हाथो से मसल लें फिर इसमें 4 चम्मच बेसन अदरक लहसुन पेस्ट ,नमक, जीरा पावडर धनिये का पावडर बारी बारी से डाल के अच्छे से मिक्स कर लें,|
- सभी को अच्छे से मिलाने के बाद गोल आकार के छोटे छोटे कोफ्ते बना लें |
- अब आपने कोफ्ते बना लिए है,लेकिन अभी ये कच्चे है इन्हें तलने की जरुरत है |
- तलने में लिए कडाही में 250 ml ले लगभग तेल गरम करें ध्यान रखें, तेल ज्यादा गरम ना हो अगर तेल अधिक गरम होगा तो कोफ्ते बाहर से जल जायंगे लेकिन अंदर का भाग कच्चा रह जायेगा |
- अब कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लेना है |
- बारी बारी से सभी कोफ्तों को तल लें |
- कोफ्ते तो आपने बना किये अब इन कोफ्तो के लिए ग्रेवी बनाने की बारी है
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
| प्याज | 3 बड़े आकार के |
| लहसुन | 50 ग्राम |
| अदरक | 50 ग्राम |
| टमाटर | 4 छोटे आकार के |
| साबुत धनिया | 2 चम्मच |
| साबुत जीरा | 1 चम्मच |
| कश्मीरी मिर्च | 1 चम्मच |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| लौंग | 3-4 |
| हरी इलायची | 4-5 |
| जायफल | 1 छोटा टुकड़ा |
| जावित्री | 1/2 छोटा चम्मच |
| काली मिर्च | 5-10 दाने |
| तेज पत्ता | 2 |
| नमक | स्वादानुसार |
| सरसों का तेल | 5 चम्मच |
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- कटहल कोफ्ता की ग्रेवी बनाने के लिए लोहे की कडाही का इस्तेमाल करेंगे तो बेहतर रहेगा, नही तो नॉन स्टिक या नोर्मल कडाही भी ले सकते है
- ग्रेवी बनाने से पहले आपको कुछ तैयारी करनी पड़ेगी
- प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें
- अब गैस में कडाही चढ़ा कर सरसों का तेल गर्म करें
- जब तेल गर्म हो जाये कटे हुए प्याज लहसुन अदरक और ऊपर बताये गये सभी साबुत मसालों को कडाही में डाले
- अब इन सभी मसालों को लगभग 5 मिनट तक भुनते रहें
- 5 मिनट बाद इनमे कटे हुए टमाटर डाल कर पकाएं
- जब टमाटर गलने लगे तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें |
- जब ये ठंडा हो जाये तो इनका मिक्सर की मदद से महीन पेस्ट बना लें
- अब आप ग्रेवी बनाने की आधी प्रक्रिया पूरी कर चुके है |
- अब फिर से गैस में कड़ाई चढ़ाएं और तेल गर्म करें|
- फिर पिसे हुए मसालों को गर्म तेल में डाल कर 10 मिनट तक भुने
- चूँकि मसाले पहले से आधे पके हुए है इसलिए इनको पकने में ज्यादा समय नही लगेगा
- इसी बीच नमक और हल्दी भी मिला दें
- 10 मिनट बाद आप पाएंगे की वो मसाले आपने भुने थे वो तेल छोड़ने लगेंगे और अच्छी सी खुसबू से आपकी रसोई में फैलने लगेगी
- बस अब ग्रेवी में पानी डाल कर उबाल आने दें,उबाल आने के बाद इसमें तले हुए कोफ्ते डाल कर गैस बंद कर दें |
- अब आपकी कटहल का कोफ्ता बन कर तैयार हो गया है इसे और खुसबूदार बनाने के लिए हरा धनिया डाल दीजिये |
इस रेसिपी के माध्यम से आप कटहल के नरम और स्वादिष्ट कोफ्ते घर पर आसानी से बना पाएंगे |
आशा करते है कटहल कोफ्ता की रेसिपी आपको अच्छी लगी होगी
