Bharwa karela : स्वादिष्ट भरवां करेला बनाने के 2 तरीके

करेले का स्वाद सबको पसंद नही होता,लेकिन जिनमे स्वाद कम होता है वो हमरे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है इसकी कडवाहट के बावजूद भी भारतीय घरों काफी पसंद किया जाता है | करेले को न केवल इसके कडवे स्वाद के लिए जाना जाता है बल्कि विटामिन C,आयरन और भी कई प्रकार के स्वास्थ्य वर्धक गुण होते है जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते है |करेले को हर कोई अपने अपने तरीके से बनाता है |आज आप जानेगें Bharwa Karela : स्वादिष्ट भरवां करेला रेसिपी बनाने के 2 तरीके के बारे में जो बनाने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक है |

करेला खाने के स्वाथ्य वर्धक फायदे

जैसा की करेला में अधिक मात्रा में फाइबर पाया जाता है जो हमारे पाचन शक्ति को मजबूत बनाने में मदद करता है यदिआपको पाचन संबधित कोई समस्या है तो डॉक्टर करेले को अपने भोजन जरुर शामिल करने की सलाह देते है | करेले का कडवापन शुगर के रोगियों को बड़ी राहत देता है जैसे आप करेले का जूस ले सकते है या तो हफ्ते में 3 बार करेले की सब्जी खाएं इससे शुगर में फायदा मिलेगा |

Bharwa karela : स्वादिष्ट भरवां करेला बनाने के 2 तरीके

Bharwa karela : स्वादिष्ट भरवां करेला बनाने पहला तरीका

आलू -बेसन भरवा करेला

आलू -बेसन भरवा करेला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

• करेला 5 माध्यम आकार के 
• आलू  2 बड़े आकार के (उबले  हुए )
• प्याज 2 माध्यम आकार के 
• अदरक लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच  
• बेसन  2 कप 
• अमचुर 1 चम्मच 
• तेल 2 चम्मच 
• हल्दी पावडर 1 छोटी चम्मच 
• धनिया पावडर 1 चम्मच 
• जीरा पावडर 1 छोटी चम्मच 
• लाल मिर्च पावडर 1 छोटी चम्मच 
• गरम मसाला पावडर 1 छोटी चम्मच 

आलू -बेसन भरवा करेला बनाने का तरीका  

जिनको करेला पसंद उनको आलू -बेसन का भरवां करेला की रेसिपी बहुत पसंद आयेगी जो झटपट तरीके से आसानी से बन कर तैयार हो जाती है आइये जानते है आलू -बेसन भरवां करेला बनाया जाता है 

• सबसे पहले करेले को छील ले और अच्छे से साफ कर लें 
• साफ़ किये हुए करेले के बीच में चीरा लगा कर उसके बीज निकाल लें 
• गैस में बर्तन चढ़ाएं और उसमे पानी में नमक डाल के  गर्म करें जब नमक वाले पानी से करेले को उबाला जाता है तो करेले का कडवापन काफी हद तक कम हो जाता है | करेलो को आप स्टीम भी कर सकते है |
• गर्म पानी में करेले को डाल कर 10 मिनट तक उबालें 
• 10 मिनट बाद जब करेले पक जाये तो करेले को पानी से निकाल कर बाहर कर दें ताकि पानी सुख सके |
•  अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को हाथों से मसल कर बेसन,अमचुर पावडर ,जीरा पावडर ,धनिया पावडर ,नमक ,लाल मिर्च पावडर ,गरम मसाला पावडर अदरक लहसुन का पेस्ट ,बारीक़ कटे हुए प्याज डाल कर मिश्रण बना ले |
• अब बने हुए मिश्रण बारी बारी से करेले के कटे हुए भाग में भरते जाएँ 
• जब सभी करेले में मिश्रण भर जाये तो कडाही में सरसों तेल गर्म करें 
• अब बारी बारी से गर्म तेल में करेले डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहें |
• भूनते समय ढँक कर पकाया जाये तो करेले भाप से जल्दी पकेंगे |
• जब मसालों का कच्चापन ख़त्म हो जाये तो समझिये भरवां करेला पक चूका है अब इसमें थोडा हरा धनिया डाल के खाया जा सकता है 

Bharwa karela : स्वादिष्ट भरवां करेला बनाने दूसरा तरीका

शाही भरवां करेला

शाही करेला बनाना आलू और बेसन वाले भरवां करेला जैसे ही बनाया जाता है बस इसमे इस्तेमाल होने वाली सामग्री बदल जाती है 

शाही भरवां करेला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• करेला 5 माध्यम आकार के 
• प्याज 2 माध्यम आकार के 
• टमाटर 2 बड़े आकार के 
• सूखे मेवे 2 चम्मच 
• खोया 1 कटोरी 
• अदरक लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच   
• अमचुर 1 चम्मच 
• तेल 2 चम्मच 
• हल्दी पावडर 1 छोटी चम्मच 
• धनिया पावडर 1 चम्मच 
• जीरा पावडर 1 छोटी चम्मच 
• लाल मिर्च पावडर 1 छोटी चम्मच 
• गरम मसाला पावडर 1 छोटी चम्मच 

शाही भरवां करेला बनाने की विधि

शाही भरवा करेला वैसे ही बनाया जायेगा जैसे आलू बेसन भरवां करेला बनाया है चलिए जानते है 

• करेले को छील कर साफ कर उसके बीज निकाल कर  उबाल लें 
•  अब एक बड़े बर्तन में खोया ,सूखे मेवे सभी मसालों को एक साथ मिला कर मिश्रण बना लेंगे 
• अब उबले हुए करेलो में बनाये गए मिश्रण को भर दें 
• अब कडाही में तेल गर्म करे और बारी बारी से सभी करेलों को तल लें |
• 10 -15 मिनट में सभी करेले अच्छे से पक जायेंगे |
• शाही भरवां करेला बन कर तैयार है |

करेले का कडवापन कम करने के लिए इनको नमक वाले पानी में 10 मिनट तक भिगो कर रख सकते है इससे काफी हद तक करेले को कडवापन कम हो जताता है | इनको तलते समय घी का इस्तेमाल करना कड़वेपन को कम करने में मदद करता है |

शाही पनीर बनाने की रेसिपी जाने 

आप चाहे तो भरवां करेला को ऐसे भी रोटी या चावल के साथ खा सकते है नही तो ग्रेवी के साथ बना कर इसका स्वाद ले सकते है चलिए जानते है इसकी ग्रेवी कैसे बनाये 

• 2 माध्यम आकार के प्याज को बारीक़ काट लें 
• 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट बना लें |
• 1 चम्मच गरम मसला ले लें 
•  1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर 
• 1 चम्मच धनिया पावडर 
• 1 छोटा चम्मच जीरा पावडर 
• टमाटर 4 माध्यम आकार के बारीक़ कटे हुए 
• नमक स्वाद के अनुसार |
• 3 चम्मच सरसों का तेल 
• साबुत जीरा 1 छोटा चम्मच 
• 3-4 हरी इलायची 
• हरा धनिया 2 चम्मच 
• सबसे पहले कडाही या पैन में सरसों का तेल गर्म करे और साबुत जीरा डाल कर चिटकने दे 
• फिर हरी इलायची डालें 
• इसके बाद बारीक़ कटे हुए प्याज डाल कर सुनहरा होने तक भुने 
• जब प्याज भुन जाये तो बाकी में मसाले नमक और हल्दी मिला कर मसालों को अच्छी तरह भुने 
• जब तेल मसालों से अलग होने लगे तो इसमें कटे हुए टमाटर मिला दें और गलने तक पकाए 
• टमाटर पक जाने के बाद ग्रेवी तैयार हो जाएगी 
• इसके बाद इस ग्रेवी में जो अपने भरवां करेला बनाया था उसे डाल का 5 मिनट पकने दे |
• आखिर में हरा धनिया मिला कर सर्व कर सकते है |

इस तरह से भरवां करेला की रेसिपी आप आसानी से घर पर बना सकते है आशा है यह लेख आपको पसंद आई होगी |