CHANA MASALA RECIPE : चना मसाला बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि
चना मसाला फुले हुए चनों और कई प्रकार के मसालों को साथ में पका कर बनाया जाया है चना मसाला बहुत ही प्रचलित भारतीय पकवान है जो लगभग हर भारतीय घर में पकाया जाता है | भारत के साथ साथ विश्व के अन्य देशों में भी चना मसाला काफी प्रचलित है |चना मसाला को रोटी ,चावल और नान के साथ खाया जाता है इस लेख में चना मसाला बनाने की विधि के बारे में जानकारी साझा की जाएगी
CHANA MASALA RECIPE : चना मसाला बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि
चना मसाला बनाने के लिए जरुरी सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
| चना ( काबुली ) | 250 ग्राम |
| प्याज | 2 मध्यम आकार के |
| अदरक लहसुन का पेस्ट | 2 चम्मच |
| सरसों का तेल | 3 चम्मच |
| हल्दी पावडर | 1 चम्मच |
| अनार दाना पावडर या अमचुर पावडर | 1 चम्मच |
| जीरा पावडर | 1 चम्मच |
| धनिया पावडर | 2 चम्मच |
| सूखे आंवले | 1 चम्मच |
| टमाटर | 3 बड़े आकार के |
| नमक | स्वाद के अनुसार |
| चना मसाला | 1 चम्मच |
| गरम मसाला | अ चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 चम्मच |
| हरा धनिया | 2 चम्मच |
| साबुत जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| हरी इलायची | 3-4 |
| तेज पत्ता | 2-3 |
| कश्मीरी लाल मिर्च | 1 चम्मच |
| दाल चीनी | 1 टुकड़ा |
CHANA MASALA RECIPE : चना मसाला बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि
चना मसाला बनाने की तैयारी
जब भी हम कोई रेसिपी बनाते है तो उसके किये कुछ तैयारियां करनी होती है चना मसाला बनाने के लिए भी पहले से तैयारी करनी पड़ती है जैसे चना को फुलाना प्याज काटना मसाले तैयार करना आदि आईये जानते चना मसाला बनाने के लिए क्या तयारी करनी होती है |
- सबसे पहले चने को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख देना है,
प्याज को बारीक़ काट लेना है
- सबसे पहले फुले हुए चनो के साथ सूखे आंवले के टुकड़े,दाल चीनी के टुकड़े डाल कर कुकर में 5-6 सीटी आने तक उबालना है |
- अगर आंवले के टुकड़े न हों तो चाय की पत्ती का इस्तेमाल किया जा सकता है 1 कपडे में 2 चम्मच चायपत्ती बांध कर चने में डाल दें इससे चनो का रंग बदल जायगा और हल्का खट्टापन आ जायेगा |
- 6 सीटी के बाद चने उबल जायेंगे अब चने को कुकर से निकाल कर अलग रख लेना है,चने में से डाल चीनी ,आंवले के टुकड़ों को निकाल लेना है |
CHANA MASALA RECIPE : चना मसाला बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि
- चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले 1 कडाही में 3 चम्मच सरसों का तेल गर्म करे
- अब गर्म तेल में तेज पत्ता साबुत जीरा ,हरी इलायची चटकने देंगे |
- अब गर्म तेल में बारीक कटे हुए प्याज डालें और माध्यम आंच में 5-10 मिनट तक भुन कर सुनहरा कर लें |
- प्याज भुन जाने पर तेल अलग होने लगेगा और अच्छी खुसबू आने लगेगी ,इसी समय अदरक लहसुन के पेस्ट को मिला देना है |
- और तब तक भूनते रहना है जब तक इनका कच्चापन नही चला जाता |
- जब अदरक लहसुन का पेस्ट पकने लग जाये तो इनमे धनिया पावडर ,जीरा पावडर ,हल्दी ,गरम मसाला ,अमचुर पावडर या अनार दाने का पावडर जो भी आपने लिया है कश्मीरी लाल मिर्च पावडर डाल कर 5 मिनट भूनते रहना है | अमचुर या अनार दाने का पावडर डालने से चना मसाला में हल्का खट्टापन आ जाता हो जो स्वाद को बढ़ता है |
- 5 मिनट बाद मसालों की महक आने लगेगी ,किसी भी रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा होता हो मसालों को पकना अगर मसाले सही से नही पकेगे तो वो स्वाद नही आयेगा जो हम चाहते हैं इसलिए मसालों को न तो ज्यादा पकाना चाहिए और न ही कच्चा रखना चाहिए |
- इसके बाद टमाटर डालने की बारी है टमाटर को या तो बारीक़ काट लें या तो फिर इसका पेस्ट बना कर डाल सकते है |
- टमाटर डालने के बाद नमक मिलाएं और 10 मिनट ढँक कर पकने दे |
- 10 मिनट बाद टमाटर लगभग पक जायेंगे इसी समय इसमें 2 कप पानी मिलाये और 3-4 मिनट तक और पकने दे |
- इसके बाद उबले हुए चने मिलाएं और 2 कप मिला कर 5 मिनट तक ढँक कर पकने दे | पानी आप अपने हिसाब से कम या जादा डाल सकते है अगर आपको चना मसाला की ग्रेवी पतली चाहिए तो इसमे और पानी मिला सकते है |
- 10 मिनट बाद चना मसाला पक चूका है अब इसमें ऊपर से चना मसाला ,कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल कर गैस बंद कर दें |
- अब आपका चना मसला बन कर तैयार है पराठे ,नान ,चावल के साथ आनंद लीजिये
आशा है चना मसाला की रेसिपी आपको पसंद आई होगी
