Kheer Recipe : खीर बनाने का पारंपरिक तरीका
पारंपरिक खीर रेसिपी का परिचय
खीर, भारतीय मिठाईयों में एक ऐसा नाम है जो विभिन्न अवसरों पर अपनी मिठास और सादगी के लिए प्रसिद्ध है। खीर, जिसे अंग्रेज़ी में Rice Pudding कहते हैं, मुख्यतः भारत में पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली एक प्रमुख डिश है। चावल, दूध और शक्कर को मिला कर बनने वाली यह डिश अपने स्वाद और सुगंध से सभी को मोहित कर देती है। त्योहारों, जैसे कि दिवाली, होली या रक्षा बंधन के दौरान, और शुभ अवसरों पर खीर घर-घर में बनती है।
आगे हम एक ऐसे अनोखे तरीके से खीर तैयार करने की विधि बता रहे हैं जो आपको भारतीय मिठाइयों के राजा का एक नया रूप अनुभव होगा। चलिए, इस खास रेसिपी पर नज़र डालते हैं।
खीर बनाने के लिए लगने वाली सामग्री
- चावल – 1 कप (अच्छे से धो लें और कुछ देर भिगो के रखें)
- दूध – 1 लीटर
- शक्कर – 4 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- केसर – चुटकी भर
- इलायची पाउडर -आधा चम्मच
- मेवा (कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू) – 1 कप कप
- घी – 1 चम्मच (चावल भूनने के लिए)
इस सामग्री के साथ, आप एक शानदार खीर तैयार कर सकते हैं जो न केवल आपके स्वाद को बल्कि अवसर की रौनक को भी बढ़ाएगी।
Kheer Recipe : खीर बनाने का पारंपरिक तरीका
- चावल की तैयारी: पहले चावल को अच्छे से धो लें और कुछ देर पानी में भिगो दें. भीगे हुए चावल को 30 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें |
- दूध को गर्म करना: दूध गर्म करने के लिए गहरे और मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें इसके लिए आप मिट्टी का बर्तन भी ले सकते हैं इससे स्वाद और बढ़ जायेगा
- चावल भूनना : सूखे हुए चावल को गर्म घी में भुने .
- पकाना: चावल को दूध में अच्छी तरह से पकाना.
- सजावट: केसर, इलायची, और मेवा डालकर सजाएं
Kheer Recipe : खीर बनाने का पारंपरिक तरीका
खीर तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया
यहाँ चरण दर चरण खीर बनाने की पूर्ण विधि बताई जा रही है ताकि आप घर पर ही इस पारंपरिक भारतीय मिठाई का आनंद ले सकें।
- चावल की तैयारी:
- सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लेने के बाद उसे कुछ देर तक पानी में भिगो कर रखें।
- भीगे हुए चावल को पानी से निकाल कर करीब 30 मिनट तक या जब तक कि वह थोड़ा सूख न जाएं, रख दें|
- दूध को गर्म करना:
- एक गहरे और भारी तले के पैन का प्रयोग करें ताकि दूध जले नहीं।
- दूध को पैन में डालें और धीमी आंच पर उसे गर्म करना शुरू करें।
- चावल मिलाएं:
- पैन में घी गर्म करें और चावल को अच्छे से भुने
- जब दूध में उबाल आ जाये तो भुने हुए चावल मिला दें
- पकाना:
- चावल को दूध में अच्छे से पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध न जले,इस प्रक्रिया में 1 से 1.5 तक का समय लगने वाला है
- जब दूध गाढ़ा होने लग जाये इसमें केसर डाल दें और अच्छे से चलाये ताकि केसर पुरे खीर में मिल जाये |
- इसके बाद अपने स्वाद के हिसाब से शक्कर मिलाएं और पकने दें .
- 1 से 1.5 घंटे तक चलाने के बाद चावल की खीर बिलकुल गाढ़ी हो जाएगी
- बस! आपकी स्वादिष्ट खीर तैयार है
- सजावट : सजावट के लिए इलायची पावडर और सूखे मेवे मिला दें |
बस! आपकी स्वादिष्ट खीर तैयार है. इसे गरम या ठंडा सर्व करें.
इस विशेष खीर रेसिपी के माध्यम से हमने देखा कि कैसे परंपरागत खीर को एक अनोखे तरीके से तैयार किया जा सकता है। रेसिपी के हर चरण को ध्यान से पालन करके और सही सामग्री का इस्तेमाल करके, आप इस पारंपरिक मिठाई को और स्वादिष्ट बना सकते हैं। इलायची पावडर और सूखे मेवों के साथ सजाकर, आप एक ऐसी खीर पेश करेंगे जो न सिर्फ स्वाद में बेहतर होगी बल्कि आपके मेहमानों को इसका स्वाद हमेशा याद रहेगा । चाहें तो इसे गरमा गरम सर्व कर सकते हैं या ठण्डा करके भी इसका आनंद उठा सकते हैं। इस प्रकार खीर न केवल एक मीठी डिश है, बल्कि यह हमारी संस्कृति और परम्परा का भी एक मजबूत हिस्सा है।
