Mater Paneer Recipe | मटर पनीर बनाने का देशी अंदाज
दोस्तों कल रात घर में मटर पनीर की सब्जी बनी थी जो बहुत ही टेस्टी बनी थी बस आज मटर पनीर की रेसिपी आपको बताने जा रहे है बिलकुल देसी अंदाज में,अधिकांस भारतीय घरों में लोग शाकाहारी होते है जिनमे पनीर का विशेष महत्व है,खास मौकों पर पनीर जरुर बनया जाता है.
पनीर बनाने के हजारो तरीके है सब अपने अपने ढँक से इसे बनाते है आज जो तरीका आपको बताने जा रहे है वो पूरी तरह से देसी अंदाज में बनाया जाता है चलिए जानते है मटर पनीर बनाने का देशी अंदाज
मटर पनीर बनाने में लगने वाली सामग्री
मटर पनीर बनाने के लिए कोई विशेष सामग्री की जरुरत नही पड़ती ये सब आसानी से घर पर मिल जाती है पनीर भी आप घर पर ही बना सकते है या तो बाज़ार से ला सकते है पनीर बिलकुल ताज़ा होने चाहिए चलिए आपको बताते है किन किन सामग्री से हमने मटर पनीर बनाया था .
सबसे पहले तो हमने बाज़ार से 500 ग्राम पनीर लाया,ग्रेवी बनाने के लिए बाकि के मसाले घर में ही थे जिसमे
| सामग्री | मात्रा |
| पनीर | 500 ग्राम |
| लहसुन | 3 कलियाँ |
| अदरक | 1 छोटा टुकड़ा |
| तेजपत्ता | 1 |
| दालचीनी | 2 टुकड़े |
| हरी इलायची | 3 |
| लौंग | 3 |
| साबुत काली मिर्च | 4 दाने |
| मेथी दाना | 1 छोटा चम्मच |
| सुखी लाल मिर्च | 5 |
| साबुत जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| प्याज | 3 बड़े आकर के जिनको बारीक़ काट लिया था |
| नमक | स्वाद के हिसाब से |
| हल्दी पावडर | 1 छोटा चम्मच |
| जीरा पावडर | 1 छोटा चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च | 1 छोटा चम्मच कलर ले लिए |
| धनिया पावडर | 1 चम्मच |
| काली मिर्च पावडर | 1 छोटा चम्मच |
| टमाटर | 3 मध्यम आकार के |
| और मटर | जो वजन में लगभग 200 थे |
| सरसों का तेल | 2 बड़ा चम्मच |
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मटर पनीर बनाने का देशी तरीका
मटर पनीर बनाने में लगने वाली सभी सामग्री हमने रख लिया इनमे से अदरक सुखी लाल मिर्च और लहसुन का हमने पेस्ट बना लिया
सबसे पहले हमने मटर पनीर के ग्रेवी बनाई जिसके लिए चूल्हे के आंच में कडाही चढाई और सरसों का तेल गर्म किया,तेल गर्म होने के बाद साबुत जीरा,मेथी दाना,तेजपत्ता और बाकी के साबुत मसाले डाल दिए जब सभी सभी साबुत मसाले सुनहरे होने लगे उसी समय कटा हुआ प्याज डाल कर भूनने लगे लगभग 10 मिनट तक भूनने के बाद प्याज कुछ ऐसा हो गया
प्याज को ज्याद भूनने से ये पूरी तरह से गल जाते है हलवाई लोग भी प्याज को ऐसे ही भूनते हैं,इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाया
फिर अदरक लहसुन के पेस्ट को 5 से 7 मिनट तक भूनने के बाद अच्छी सी खुशबु आने लगी तभी हमने सभी मसाला पावडर इसमें मिला दिए और थोडा सा पानी डाल कर डंक दिया 5 मिनट बाद जब ढक्कन खोला तो ग्रेवी कुछ ऐसी हो हई थी
मसाला पकने के बाद कटे हुए टमाटर और नमक डाल दिया और 5 मिनट के लिए ढँक दिया टमाटर के ऊपर नमक डालने से टमाटर जल्दी ही गल गये अब हमारी ग्रेवी 80 प्रतिशत तक पक चुकी थी,दूसरी तरफ हमने एक बर्तन में पानी गर्म किया और छिले हुए मटर को उबाल था ग्रेवी में मिला दिया.
हमने मटर पहले ही उबाल लिया था इस वजह से इसे पकने में जादा समय नही लगा 5 मिनट ढँक कर पकाने में ही मटर पूरी तरह से पक गये मटर पकने के बाद ग्रेवी को पतला करने के लिए 1 गिलास पानी मिला दिया और ढँक दिया ताकि इसमें उबाल आ जाये,दूसरी तरफ पनीर को चौकोर टुकडो में काट कर हल्का तल लिया.जब ग्रेवी में उबाल आने लगा तले हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डाल कर अच्छे से मिला दिया ताकि ग्रेवी और पनीर अच्छे से मिल जाएँ.
5 मिनट बाद ग्रेवी पक चुकी थी और पनीर में अच्छे से मिल गयी थी फिर हमने मटर पनीर में खास फ्लेवर देने के देशी तरीका अपनाया जिसके लिए प्याज का छिलका लिया और ग्रेवी ऊपर रख दिया फिर प्याज के छिलके के ऊपर जलता हुआ कोयला रख के ऊपर दे घी डाल कर ढँक दिया कुछ इस प्रकार से
इस तरह से मटर पनीर का स्वाद और बढ़ गया आखिर में हरा धनिया डाला और बस मटर पनीर बन कर तैयार था बाद में रोटी और चावल के साथ पुरे परिवार ने मटर पनीर मज़े से खाया .
इस प्रकार आप भी मटर पनीर घर पर बना सकते है आशा है ये रेसिपी आपको पसंद आई होगी और रेसिपी जानने के लिए बने रहें धन्यवाद.
